Gelo-seco é o nome popular para o dióxido de carbono solidificado ao ser resfriado a uma temperatura inferior a -78 °C. Ao ser aquecido na pressão atmosférica, torna-se imediatamente gás de dióxido de carbono, sem passar pelo estado líquido. O estado líquido só pode existir numa pressão superior a 5 atmosferas.
Produzido através da introdução do dióxido de carbono líquido em um recipiente de alta pressão, ao liberar a pressão o resultado é o dióxido de carbono sólido, gelo seco, com temperatura média de -78 °C